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一提到青稞2024年澳门金沙棋牌，你的脑海中是不是最初跳出了青稞酒、青稞糌粑……天然据说过，可似乎离我们的时常饮食十分远方，像是藏族地区东说念主民的专属食品。

不外，你要因此错过了青稞，那可果然错过了一种相配优秀的主食——青稞能匡助降血糖、降血脂，是妥妥的低GI食品。

青稞是什么？

青稞和大麦原是一家，学名裸大麦，外形也与大麦相配相似。

青稞在我国的栽种历史罕见久远，据验证，青稞传入我国的时刻甚而早于丝绸之路。在《本草拾获》《药性考》中便关连于青稞的记录，如：“青稞似大麦，天生皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于外，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南东说念主倚为正食。”

可见，首先青稞可不仅仅青藏高原的主要食粮作物，甘肃、青海、四川等地也会栽植和食用它。但跟着更多食粮作物被培育出来，口感上相对粗拙的青稞就迟缓退出了平原东说念主民的餐单，只在小麦、玉米、水稻等作物难以存活的高原不息发光发烧。

青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不抉剔，即便地皮并不肥饶，它也绝不珍藏。它是众人海拔最高的食粮作物，不仅能活着界屋脊旺盛成长，何况滋永久短、高产早熟，一年能得益2次。

在藏民一又友的餐单里，青稞的服法十分多变，稍加煮熟后拿来作念菜，炒熟后当作时常小零食，平直空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风仪，发酵之后还可以作念青稞酒……青稞在藏族东说念主民的生计中占据着至关伏击的位置。

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控糖高东说念主 养分轶群的优秀谷物

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其实2024年澳门金沙棋牌，青稞的养分价值更值得关怀——

1、富含 β-葡聚糖

在国度卫健委本年发布的《成东说念主糖尿病食养指南（2023版）》中，青稞被列为保举杂粮。在杂粮界，青稞也如实有“控糖高东说念主”的名称。这主要得益于青稞的一个性格：富含β-葡聚糖。

不同种类青稞β-葡聚糖的平均含量能达到5%掌握，有盘考发现某些青稞品种β-葡聚糖最高能到8.62%，比我们熟知的β-葡聚糖大户——燕麦还要高小数。

β-葡聚糖属于可溶性膳食纤维，在肠说念中具有很强的吸水性和吸附性，何况碎裂易被东说念主体消化接管。也即是说，它我方不产生几许热量，还能减速肠说念中糖类物资的接管，从而使餐后血糖高潮速率变慢。正因如斯，不同种类青稞的“血糖生成指数（GI）”皆不突出40，是妥妥的低GI主食（GI值低于55即为低血糖生成指数食品）。

要知说念，馒头的GI是88，米饭的GI是80～90，就连荞麦馒头的GI也有67，青稞的GI值低到可以和红小豆、绿豆、芸豆等杂豆类（GI值为20～30）同日而论。

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2、富含抗性淀粉

关于有减重需求的东说念主群来说，青稞亦然很相宜的主食。

一方面，由于大皆β-葡聚糖的存在，不仅扼制了肠说念对糖类、胆固醇等物资的接管，也让胃排空速率变慢了，从而能延伸饱腹感防守的时刻，镌汰因为“饿得快”而吃零食的风险。另一方面，青稞的淀粉中有不少于1/3的抗性淀粉，这就进一步镌汰了青稞消化接管的速率，不仅对规矩餐后血糖有匡助，对减肥也成心处。

3、钙、铁含量杰出2024年澳门金沙棋牌

和其他谷物不同，青稞的矿物资含量，尤其是铁和钙的含量相配杰出。青稞的铁含量高达40.7mg/100g，比鸭血的铁含量（30.5mg/100g）还高；青稞钙含量也达到了惊东说念主的113mg/100g，比牛奶的105mg/100g 还高。

仅仅，由于青稞中铁并非利于东说念主体接管的二价铁，同期铁和钙还有可能受到植酸的影响，导致接管哄骗率远莫得动物性食品中的铁和钙那么高。尽管如斯，接头到我国东说念主群铁和钙摄入量并不实足，青稞仍是值妥贴作补充铁和钙的缓助路线。更何况，我们还可以通过用崭新蔬果搭配青稞的表情，哄骗维生素C来升迁铁和钙的接管哄骗率。

青稞怎么选、怎么吃

有一又友说，总嗅觉青稞是藏民“专属”，不知说念市面上出售的各式青稞怎么挑选，买回家也不知说念该怎么吃才好。

挑选青稞主要看小数——神色。

青稞有白色、玄色、紫色等种类，和其他植物近似，常常青稞神色越深，其中花青素、黄酮类的含量越高，选购时可优先接头深色青稞。

吃青稞就更简便啦，相配冷落用它替代现在的白米饭、白馒头这些精制主食，作念成青稞粥、青稞馒头、青稞面条、青稞面包等等，安排进时常饮食中。

1、青稞粥

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只好有口电饭锅，就能煮青稞粥。淌若归来吃不惯，可以从大米+青稞米+燕麦米的搭配运行。需要注重的是，青稞米属全谷物，比较大米，需要更多的水分智商煮到软糯香滑。大约提前用净水将洗净的青稞米浸泡2～5小时再煮粥，也能让口感更佳。

2、青稞牛奶

淌若可爱弹牙的口感，还可以用蒸熟后软糯弹牙的青稞米来当作牛奶的“配料”，作念一杯青稞牛奶。青稞米提供了近似珍珠奶茶中“珍珠”的口感，但低糖低脂高膳食纤维，可比奶茶店的珍珠奶茶健康多了。

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3、青稞面条、青稞馒头/面包、甜坯子

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淌若你的厨艺可以，那也可以尝试进阶版青稞好意思食，如青稞馒头、青稞面条、青稞面包等。作念法和芜俚馒头面条面包雷同，仅仅冷落和小麦粉搭配着来，还要注重养息和面时加水的比例，作念出的制品会愈加适口。至于青稞甜胚子嘛，和酿造米酒/醪糟的工序差未几，环节是规矩好发酵温度和时刻。

4、青稞炒牛肉

藏族特定好意思食青稞炒牛肉，其实也不难作念。用蒸熟的青稞米，搭配上腌制后软软嫩嫩的牛里脊肉，还可以加入胡萝卜丁、嫩豌豆等增色彩味。锅中炒香葱姜蒜，将牛肉下锅大火滑炒几分钟到八慎重，再加入青稞米、胡萝卜丁、嫩豌豆等，翻炒几下熟了就可以出锅啦！

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怎么样，这样优秀的主食2024年澳门金沙棋牌，还不挑厨艺高下，有莫得让你擦掌磨拳呢？